Jessica Chan, tác giả sách và người sáng lập website nấu ăn A Farmgirl’s Kitchen, nói chảo gang có ưu điểm giữ và phân phối nhiệt đều. Chúng nặng, bền, đa dụng với nhiều phương thức nấu ăn như áp chảo, chiên, xào và nướng.
Khác với chảo chống dính, dụng cụ gang không sẵn sàng sử dụng ngay khi mới mua về. Người dùng có thể xử lý qua ba bước gồm vệ sinh chảo, phủ lớp dầu ăn và nướng chảo.
Đầu tiên, bạn rửa chảo gang với nước ấm và vài giọt xà phòng rồi lau khô chảo bằng khăn giấy để ngăn ngừa rỉ sét. Khi chảo được lau sạch, bạn nên thoa lớp dầu thực vật (olive, hạt lanh, đậu phộng, canola) mỏng lên toàn bộ bề mặt rồi dùng khăn giấy lau đi lần nữa.
Cuối cùng, bạn chỉnh nhiệt độ lò khoảng 200 độ C và nướng chảo ít nhất một giờ rồi để nguội tự nhiên. Quá trình này giúp dầu bám vào gang và tạo ra một lớp bảo vệ.
Jessica Chan cũng gợi ý khi vệ sinh chảo, thực phẩm thừa nên được cạo ra trước bằng bàn chải cứng rồi xử lý nước ấm và chùi bằng miếng bọt biển.
Chuyên gia nói chảo gang nên được lau sạch và làm khô. Thậm chí, bạn có thể đặt lại lên bếp với lửa nhỏ để đảm bảo nước bay hơi hoàn toàn. Đồng thời, bạn cần tránh nấu các món ăn có tính axit cao trên chảo gang. “Tính axit có thể làm hỏng lớp bảo vệ và khiến thực phẩm nhiễm kim loại”, Chan nói. Bà khuyên người dùng nên sử dụng chảo thép khi nấu các món ăn có tính axit cao.
Các chuyên gia cho rằng việc sử dụng chảo hoặc dụng cụ nướng bằng gang sẽ để lại lớp dầu, tạo ra một bề mặt chống dính tự nhiên. Nó cũng giúp chảo gang không bị rỉ sét.
Ngọc Ngân (Theo Best Life)
