-
Đậu phụ mua về rửa sạch lại với nước. Hành lá cắt gốc, bỏ lá héo.
-
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.
-
Rán đậu phụ hai lần với lửa lớn rồi vớt ra để ráo.
-
Pha nước sốt với: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu bắc, tỏi và ớt băm nhỏ trộn đều rồi rim sôi.
-
Trút đậu vào hỗn hợp sốt, đảo đều, thêm hành lá thái nhỏ cho tới khi sốt sệt và dính vào mặt đậu thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
-
Yêu cầu thành phẩm: Đậu phụ giòn bên ngoài, mềm mướt bên trong, thấm đẫm sốt cay mặn ngọt, thơm mùi tỏi là đạt yêu cầu.
Lưu ý:
-
Rán đậu phụ 2 lửa, lần 1 vớt ra để ráo rồi rán lại lần nữa giúp giữ được độ giòn lâu hơn.
-
Thêm bột năng vào lúc chiên đậu, dầu sẽ đỡ bắn.
