- Tùy theo khẩu vị và đặc trưng mỗi vùng miền mà lựa chọn hoa quả làm trà trái cây cho phù hợp. Vào mùa hè, có các loại quả vào chính vụ ngon và rẻ, lại đủ vị chua ngọt như: Dứa, mận, xoài, chanh leo, táo… Món này không thể thiếu chanh dây và quất tạo hương vị đặc trưng. Chà xát muối hạt vào vỏ cam vàng cho đỡ bị đắng rồi rửa sạch. Các loại quả khác ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước.
- Lần lượt cắt nhỏ các loại hoa quả ở trên. Riêng quất cắt đôi và lể bỏ hạt cho đỡ bị đắng nước ngâm. Chanh leo cắt đôi, lấy phần ruột.
- Cho tất cả hoa quả ở trên vào âu hoặc hộp sạch, thêm đường vàng hoặc đường trắng, đường phèn đều được. Đeo gang tay đảo dong tay nhẹ để hoa quả giữ nguyên miếng. Trên cùng thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh để vừa giúp món ngâm tránh bị sủi bọt khí khi ngâm và có vị ngọt đằm hơn.
- Lấy khăn xô hoặc nắp che lại để tránh côn trùng hoặc bụi bẩn. Ngâm khoảng 8 giờ là đường tan hết và hoa quả rút nước, vỏ hơi quắt lại. Lúc này là đã dùng được. Không nên ướp lâu quá trong tiết trời nóng dễ làm cho hoa quả lên men, dễ mốc hỏng. Nếu làm nhiều chia các lọ thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần, được khoảng 4 – 5 ngày.
- Cách pha trà trái cây nhiệt đới: Pha 1 gói trà túi lọc với 150ml nước nóng, lấy phần nước cốt trà cho vào cốc. Múc nước cốt đường trái cây ngâm cùng các lát trái cây ngâm (điều chỉnh vị ngọt theo sở thích), rồi thêm đá là có ngay ly trà hoa quả nhiệt đới thơm ngon, mát lạnh. Hoặc đơn giản hơn là chỉ cần pha với nước lọc, thêm đá cũng giúp giải nhiệt hiệu quả.
- Yêu cầu thành phẩm: Trà trái cây với màu sắc bắt mắt, đủ vị chua dịu, ngọt thanh, khi uống nhâm nhi miếng hoa quả giòn ngọt rất hấp dẫn. Đây là món trà đang hot, được nhiều mẹ đảm đưa vào thực đơn hè cho gia đình.
Chú ý:
-
Nên chọn các loại quả vào chính vụ hè mọng nước, thơm ngon, có mùi thơm, màu sắc đẹp như: Đào, dứa, mận, nho… để giúp tăng vị và hương thơm cho món hoa quả ngâm.
-
Chanh leo và quất là hai hương vị đặc trưng không thể thiếu cho món trà hoa quả nhiệt đới này. Nếu muốn để lâu, chanh leo nên ướp đường tan và đun sôi cho hơi sanh sánh lại rồi ướp cùng các loại hoa quả.
-
Quất khi ngâm nên bỏ hạt để tránh bị đắng.
-
Khi uống, lấy lượng nước cốt đường hoa quả pha cùng nước cốt trà hoặc nước lọc, điều chỉnh theo vị ngọt cá nhân.
