Bên cạnh chân gà công nghiệp và gà ta với giá từ 65.000-70.000 đồng một kg, thị trường xuất hiện một loại chân gà có giá trị lên tới tiền triệu – chân gà Đông Tảo. Chân gà này có giá đắt đỏ vẫn thu hút sự chú ý của nhiều thực khách sành ăn.
Chị Lan Anh, một cư dân ở quận 5, nói gia đình rất thích món chân gà Đông Tảo hầm táo đỏ, nên sẵn sàng chi 1,1 triệu đồng để mua 3 chân nặng 1 kg. “Loại này khá khan hàng, vài năm trước tôi mua tới 2 triệu đồng một kg,” chị Lan Anh cho biết.
Chị Hạnh (Gò Vấp) cũng thường xuyên mua chân gà Đông Tảo, chia sẻ rằng hiện loại này đã rẻ và đa dạng hơn trước. Thu nhập không quá cao, chị chọn loại nhỏ 9-10 chân một kg có giá 400.000 đồng, phù hợp với túi tiền của gia đình.
“Với gà Đông Tảo, chân được xem là phần ngon và bổ nhất, nên thỉnh thoảng gia đình vẫn chi tiền mua để thưởng thức,” chị Hạnh nói.
Chân gà Đông Tảo khủng tại cửa hàng Cô Vân. Ảnh: Cô Vân
Theo chị Thanh Hiền, một người bán chân gà Đông Tảo ở TP HCM, loại này đắt hàng hơn gà nguyên con. Mỗi tuần, chị có một đợt nhập hàng từ 10-20 kg và được tiêu thụ nhanh.
Hiện loại 9-10 chân một kg, được chị Hiền bán giá 350.000-400.000 đồng, loại 6-7 chân một kg là 500.000 đồng. Riêng loại 2-4 chân một kg lên tới 1,1 triệu đồng, tức mỗi chân có giá 300.000-400.000 đồng. Loại chân “khủng” rất hiếm, mỗi đợt chỉ có vài kg bởi chúng thuộc về những con gà Đông Tảo từ 14-20 tháng tuổi.
Cô Vân, một đầu mối cung ứng chân gà Đông Tảo lớn ở Bạch Mai (Hà Nội), cho biết có ngày bán vài tạ nhưng cũng có ngày chỉ được chục kg do không lấy được hàng. “Để có hàng đều đặn, tôi phải tìm mua và đặt từ nhiều nguồn khác nhau. Những chiếc chân kích cỡ khủng rất hiếm, không đủ giao cho khách đã đặt trước”, cô nói.
Theo cô Vân, vài năm trước, loại chân gà này chủ yếu dành cho giới nhà giàu vì giá bán quá đắt. Hai năm nay, ngoài dòng gà thuần chủng, các hộ dân còn lai tạo ra dòng gà Đông Tảo thương phẩm nên nguồn chân dồi dào hơn. Do đó, người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận với nhiều mức giá khác nhau.
Gà Đông Tảo, hay còn gọi là Đông Cảo, là một trong năm giống gà quý từng được dùng để tiến vua, có nguồn gốc tại Khoái Châu, Hưng Yên. Chúng quý hiếm nên thường được chọn làm quà biếu dịp lễ, Tết. Giá loại gà này trước đây dao động 500.000-800.000 đồng một kg, tức vài triệu tới chục triệu đồng một con, tùy theo độ thuần chủng, cân nặng và chất lượng nuôi. Hiện nay, gà Đông Tảo được nuôi rộng rãi hơn, nên giá bán ra thấp hơn, từ 160.000-450.000 đồng một kg (tùy giống gà).
Trong toàn bộ con gà, cặp chân được xem là phần quý nhất, nên có giá cao. Chân gà Đông Tảo có thể được chế biến đơn giản như luộc, nướng, ngâm sả ớt, hoặc hầm thuốc bắc, hầm ngải cứu, tất cả đều là những món ăn được nhiều người yêu thích.
Gà Đông Tảo, trước đây rất hiếm và được bảo tồn bằng nhiều phương pháp, đã từng được chương trình “Bảo tồn quỹ gene vật nuôi” tài trợ kinh phí để giữ giống thuần chủng. Sau khi được nhân rộng, giống gà này đã được phân phối đến nhiều địa phương. Hiện nay, không chỉ Hưng Yên mà cả Hải Dương, Hà Nội, Bắc Ninh, TP HCM và Đồng Nai… đều đã lai tạo và phát triển giống gà Đông Tảo với số lượng lớn, mang lại giá trị kinh tế cao.
Thi Hà
